去年喜获丰收的西山“金蛋蛋”。西山乡供图

青海新闻网·大美青海客户端讯 在青海，一颗洋芋（即土豆、马铃薯）可以炖着吃、炒着吃、炸着吃，吃法五花八门。但要让一颗“土蛋蛋”成为增收致富的“金蛋蛋”，关键就在于“变形”！

3月18日，记者走进海东市互助土族自治县西山乡，春日的阳光和雨水让土地变得松软，村民们陆续开始犁地耕种，这里种得最多的就是洋芋。

“知道互助的洋芋好，但知道西山洋芋的人不多，是不是市场还没打开？”

面对记者的疑问，西山乡党委书记席金莲花打开了话匣子。

“从2006年西山乡洋芋获得全国秋季农副产品展览会金奖开始，洋芋就成了西山乡的‘金字招牌’。但传统洋芋基本集中上市，常常面临‘好东西卖不上好价钱’的窘境，西山乡必须寻求突破。”

为破解这一难题，2023年，西山乡鼓励支持早熟马铃薯特色产业发展，并在全县率先开展早熟洋芋试种工作。扶持马铃薯种植合作社65个，培育马铃薯种植大户85个，建成300吨马铃薯储藏窖4个、60吨马铃薯储藏窖近40个，打造马铃薯千亩示范点5个，惠及群众1万余人。

规模铺开后，西山乡的早熟洋芋“错峰”抢占市场，很快让村民尝到了甜头，大家开始主动加入早熟洋芋种植队伍，2024年种植面积达200公顷。

除了在种植上想办法，西山乡党委政府还从售卖上找出路。

“有了好东西，怎么卖出去、怎么卖得方便，成了又一个需要解决的问题。”

席金莲花说，以往乡域内没有就近的交易场所，村民都是开着农用车，前往互助县塘川镇的一家洋芋加工公司集中售卖。这不仅增加了交易成本，安全成本也在增加。

不如就近设立市场！

面对庞大的市场需求，西山乡党委政府认真研究，经过反复调研，决定在乡域内设立分散售卖点，等于将“市场”搬到了村民“家门口”。

2024年1月，利用中央扶贫资金，西山乡第一个马铃薯交易市场正式运营，村民欢天喜地的前来参观。

王家庄村村民张发说：“有了这个市场方便太多了，我们不用再东奔西跑找市场，买卖人都往我们村里跑，洋芋也减少了损耗。”

不仅如此，交易市场的成立还为当地村民提供了10个工作岗位，和平村村集体经济增收10万元以上。2024年，西山乡特色农产品销售额达5900余万元，仅秋收期间联农带农1.1万余人次，带动群众务工增收超100万元。

有了规模，有了市场，还得让“土蛋蛋”增加附加值，打出名气，鼓鼓腰包。

于是，西山乡开始探索洋芋深加工和品牌打造，让这颗深山里的“土蛋蛋”正式走上“变形之路”。

收获的喜悦。通讯员 王宝元 摄

其实，早在2018年，西山乡就大力扶持马铃薯种植合作社，推动成立海东市丝源农产品加工有限公司，研发并申请了海东市首个“七彩粉条”品牌。

后来，西山乡依托互助县“七彩农业”区域公用品牌，一边配备粉条加工车间、冷冻库等硬件设施，一边积极扶持本土品牌不断进行产品更新迭代，持续在提高马铃薯产品附加值上下功夫。

丝源农产品加工有限公司负责人郭广世骄傲地说：“可别小看粉条加工，粉条能让‘卖不上价’的小土豆身价翻两番。”

经过打磨，西山乡本土品牌“土虹丝塬”“西山金蛋蛋”被大家熟知，通过“线上+线下”的方式，开发售卖洋芋水晶粉、酸辣粉、流汁宽粉、火锅鲜粉等多种产品，企业年均收入超千万元，惠及群众近1万人。

如今，“变形”后的“土蛋蛋”不仅为“七彩粉条”品牌打造蹚出了一条新路子，也推动着西山乡一步步迈入乡村振兴的高质量发展之路。

新的一年，一颗颗饱含生机的洋芋种子种在希望的土地里，在春天的滋润下生根发芽、茁壮成长。

席金莲花语气坚定地说：“今年我们新增投资140万元，用于购置全自动隔袋打包机、鲜粉真空包装机等设备，让洋芋产业从‘做大做强’向‘做精做细做深’转变，让我们西山的‘金蛋蛋’更具竞争力！”